der Wein

Das Gut liegt ca. 500 m. ü. d. M. in der Nähe von Castellina in Chianti, im Herzen des „Chianti Classico“ Weingebietes. Acht Hektar sind dem Weinbau gewidmet, davon sechs Hektar ausschließlich der Rebsorte SanGiovese.
Der Boden ist ziemlich locker, skelettreich und besteht hauptsächlich aus Alberese und Galestro, einer idealen Zusammensetzung für die SanGiovese -Traube .
Unsere Weinherstellung begann im Jahr 2001. Wir bedienen uns der althergebrachten “Toskanischen Methode” und es ist uns, unter Anwendung notwendiger Innovationen, gelungen, eines der besten Produkte der letzten Jahrzehnte zu kreieren.
Die Weinberge wurden in verschiedenen Zeiträumen angelegt und die Reben sind 10 bis 40 Jahre alt. Die alten Weinstöcke haben eine Anbaudichte von 3500 pro Hektar, die Neuanpflanzungen von 6000 pro Hektar. Sie bestehen fast ausschließlich aus der edlen SanGiovese - Traube und einem kleinen Anteil an Merlot und Cabernet - Sauvignon. Die letzten beiden sind zur Herstellung des Super - Tuscan bestimmt. Die Produktion überschreitet nie 40 Hektoliter pro Hektar. .

Chianti Classico docg 2008


Anbaugebiet	Chianti Classico D.O.C.G. – Castellina in chianti (Si)
Höhenlage	550 m ü.d.M.
Gesamtrebfläche	6 ha
Bodenart	Mittlere Mischung, ziemlich locker mit gutem Skelett
Rebsorten	Sangiovese 100%
Anbaudichte	Alte Pflanzen 3500 Rebstöcke pro Hektar Neuanpflanzungen 6000 Rebstöcke pro Hektar
Rebenerziehung	Waagerechtes Kordon und Guyot-System
Zeit	15–18 Oktober.
Weinlese	Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleine Kisten von 15/20 kg gelegt. Das Abbeeren und Pressen wird mit größter Sorgfalt durchgeführt.
Weinerzeugung	Der „CHIANTI CLASSICO FATTORIA TREGOLE“ wird ausschließlich aus Sangiovesetrauben, die sowohl aus den neuen als auch aus alten (20 jährigen) Weinbergen stammen, hergestellt. Die Gärung erfolgt ebenfalls getrennt in verglasten Betonwannen bei einer Temperatur von ungefähr 28°C. Die Gärungszeit auf den Traubenschalen beträgt ungefähr 18 Tage. Während dieser Zeit werden die Trauben in den ersten 5 Tagen insgesamt dreimal täglich und in der verbleibenden Gärungszeit zweimal täglich umgestochen.
Alterung	Etwa 12 Monate in Barriques sowie in 500 Liter-Tonneaux, teils neu und teils aus Zweit- oder Drittbelegung. Malolaktische Gärung im Tank auf natürliche Weise, ohne Zuführung von Gährungsbakterien, unmittelbar nach dem Abstich.
Verfeinerung	5 Monate in der Flasche
Flaschenanzahl	30.000 Flaschen zu 0,75 Liter
	Charaktereigenschaften
Farbe	rubinrot mit violettroten Reflexen
Geruch	Noten von roten Waldbeeren, mit Hinweis auf Weichseln und leichten blumigen Anklängen
Geschmack	Gut strukturiert und ausgewogen, frisch mit angenehmer Säure. Weiche Tannine mit lang anhaltendem Abgang
Serviervorschlag	Ideal zu Antipasti, Nudelgerichten mit Gemüse, gebratenem und gegrilltem Fleisch
Analysedaten	Alkoholgehalt: 13.4% Gesamtsäure: 5.8 g/l Trockenextrakt: 27.4 g/l

Chianti Classico docg “Le Pigole” 2008


Anbaugebiet	Chianti Classico D.O.C.G. – Castellina in chianti (Si)
Höhenlage	550 m ü.d.M.
Gesamtrebfläche	6 ha
Bodenart	Mittlere Mischung, ziemlich locker mit gutem Skelett
Rebsorten	Sangiovese 100%
Anbaudichte	Alte Pflanzen 3500 Rebstöcke pro Hektar Neuanpflanzungen 6000 Rebstöcke pro Hektar
Rebenerziehung	Waagerechtes Kordon und Guyot-System
Zeit	15–18 Oktober
Weinlese	Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleine Kisten von 15/20 kg gelegt. Das Abbeeren und Pressen wird mit größter Sorgfalt durchgeführt.
Weinerzeugung	Der CHIANTI CLASSICO „Le Pigole“ wird ausschließlich aus Sangiovesetrauben, die sowohl aus den neuen, als auch aus alten (20 jährigen) Weinbergen stammen, hergestellt. Die Gärung erfolgt ebenfalls getrennt in verglasten Betonwannen bei einer Temperatur von ungefähr 28°C. Die Gärungszeit auf den Traubenschalen beträgt ungefähr 21 Tage. Während dieser Zeit werden die Trauben in den ersten 5 Tagen insgesamt dreimal täglich und in der verbleibenden Gärungszeit noch zweimal täglich umgestochen.
Alterung	Etwa 21 Monate in Barriques sowie in 500 Liter-Tonneaux, teils neu und teils aus Zweit- oder Drittbelegung. Malolaktische Gärung im Tank auf natürliche Weise, ohne Zuführung von Gährungsbakterien, unmittelbar nach dem Abstich.
Verfeinerung	6 Monate in der Flasche
Flaschenanzahl	10.000 Flaschen zu 0,75 Liter
	Charaktereigenschaften
Farbe	rubinrot mit violettroten Reflexen
Geruch	Sehr fruchtbetont, mit Noten von Gewürzen und kleinen roten Waldbeeren
Geschmack	Wein von großer Struktur, mit gut ausgewogenem Tannin /Säure-Verhältnis
Analysedaten	Alkoholgehalt: 13.5% Gesamtsäure: 5.8 g/l Trockenextrakt: 27.4 g/l

Chianti Classico docg "Riserva" 2007


Anbaugebiet	Chianti Classico D.O.C.G. – Castellina in chianti (Si)
Höhenlage	550 m ü.d.M.
Gesamtrebfläche	6 ha
Bodenart	Mittlere Mischung, ziemlich locker mit gutem Skelett
Rebsorten	Sangiovese 100%
Anbaudichte	Alte Pflanzen 3500 Rebstöcke pro Hektar Neuanpflanzungen 6000 Rebstöcke pro Hektar
Rebenerziehung	Waagerechtes Kordon und Guyot-System
Zeit	15–18 Oktober
Weinlese	Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleine Kisten von 15/20 kg gelegt. Das Abbeeren und Pressen wird mit größter Sorgfalt durchgeführt.
Weinerzeugung	Der „CHIANTI CLASSICO RISERVA“ wird ausschließlich aus Sangiovesetrauben, die aus alten (20 jährigen) Weinbergen stammen, hergestellt. Die Gärung erfolgt in verglasten Betonwannen bei einer Temperatur von ungefähr 28°C. Die Gärungszeit auf den Traubenschalen beträgt ungefähr 25 Tage. Während dieser Zeit werden die Trauben in den ersten 5 Tagen dreimal täglich und in der verbleibenden Gärungszeit noch zweimal täglich umgestochen.
Alterung	Etwa 24 Monate in Barriques sowie in 500 Liter-Tonneaux, teils neu und teils aus Zweit- oder Drittbelegung. Malolaktische Gärung im Tank auf natürliche Weise, unmittelbar nach dem Abstich.
Verfeinerung	6 Monate in der Flasche
Flaschenanzahl	9.000 Flaschen zu 0,75 Liter
	Charaktereigenschaften
Farbe	intensives Rubinrot
Geruch	Elegantes und komplexes Aroma. Wein von großer Kraft, mit ausgeglichenen weichen Tanninen und angenehmer Säure. Warm, elegant, mit schönem weichen Abgang
Analysedaten	Alkoholgehalt: 13.5% Gesamtsäure: 6.1 g/l Trockenextrakt: 29.8 g/l

IGT (colli Toscana centrale) "FanÈro" 2005


Anbaugebiet	Chianti Classico D.O.C.G. – Castellina in chianti (Si)
Höhenlage	550 m ü.d.M.
Gesamtrebfläche	6 ha
Bodenart	Mittlere Mischung, ziemlich locker mit gutem Skelett
Rebsorten	Sangiovese 50%, Merlot 30%, Cabernet Sauvignon 20%
Anbaudichte	Alte Pflanzen 3500 Rebstöcke pro Hektar Neuanpflanzungen 6000 Rebstöcke pro Hektar
Rebenerziehung	Waagerechtes Kordon und Guyot-System
Zeit	28. September für den Merlot und 10.–18. Oktober für den Sangiovese und den Cabernet
Weinlese	Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleine Kisten gelegt.
Weinerzeugung	Der Wein Fanero 2005 entsteht aus einer Mischung drei verschiedener Rebsorten (Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon), die getrennt geerntet und gekeltert werden. Der Merlot stammt aus jungen (9 jährigen) Weinstöcken, der Cabernet hingegen aus älteren (20 jährigen). Der SanGiovese hingegen stammt sowohl aus jungen als auch aus alten Weinstöcken. Die Gärung erfolgt ebenfalls getrennt in verglasten Betonwannen bei einer Temperatur von ungefähr 28°C. Die Gärungszeit auf den Traubenschalen beträgt ungefähr 18 Tage für den Sangiovese, und ungefähr 22 Tage für den Merlot und den Cabernet. Während dieser Zeit werden die Trauben in den ersten 3 Tagen insgesamt dreimal und in der verbleibenden Gärungszeit noch zweimal umgestochen.
Alterung	12 Monate in 500 Liter-Tonneaux sowie in Barriques, teils neu und teils aus Zweit- oder Drittbelegung. Malolaktische Gärung im Tank.
Verfeinerung	6 Monate in der Flasche
Flaschenanzahl	8.000 Flaschen zu 0,75 Liter
	Charaktereigenschaften
Farbe	Intensiv Rubinrot
Geruch	und kräftigen Gewürzaromen, wie Tabak und schwarzer Pfeffer. Leichte Anklänge an Pflaumen- und Kirschkonfitüre. Angedeutetes Geschmacksaroma von Vanille.
Geschmack	Perfekt strukturierter, kräftiger Wein, der zugleich ein abgerundetes und ausgeglichenes Bukett aufweist. Der Geschmack ist voll und anhaltend.
Gastronomische Kombinationen	Zu ersten Gängen, wie Nudelspeisen mit roten Saucen mit Fleisch Kombinationen: und Wild; zu Hauptgängen mit Schmor- und Bratfleisch, Wildgerichten und Grillfleisch; ausgezeichnet auch zu gereiften Käsesorten.
Analysedaten	Alkoholgehalt 13.5% Gesamtsäure 6.10 gr/lt PH 3.30 Trockenextrakt 29.5 gr/lt

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