der Wein

Das Gut liegt ca. 500 m. ü. d. M. in der Nähe von Castellina in Chianti, im Herzen des „Chianti Classico“ Weingebietes. Acht Hektar sind dem Weinbau gewidmet, davon sechs Hektar ausschließlich der Rebsorte SanGiovese.
Der Boden ist ziemlich locker, skelettreich und besteht hauptsächlich aus Alberese und Galestro, einer idealen Zusammensetzung für die SanGiovese -Traube .
Unsere Weinherstellung begann im Jahr 2001. Wir bedienen uns der althergebrachten “Toskanischen Methode” und es ist uns, unter Anwendung notwendiger Innovationen, gelungen, eines der besten Produkte der letzten Jahrzehnte zu kreieren.
Die Weinberge wurden in verschiedenen Zeiträumen angelegt und die Reben sind 10 bis 40 Jahre alt. Die alten Weinstöcke haben eine Anbaudichte von 3500 pro Hektar, die Neuanpflanzungen von 6000 pro Hektar. Sie bestehen fast ausschließlich aus der edlen SanGiovese - Traube und einem kleinen Anteil an Merlot und Cabernet - Sauvignon. Die letzten beiden sind zur Herstellung des Super - Tuscan bestimmt. Die Produktion überschreitet nie 40 Hektoliter pro Hektar. .

CHIANTI CLASSICO DOCG "FATTORIA TREGOLE"


Gesamtrebfläche	6 ha
Rebsorten	Sangiovese 100%
Reberziehung	Waagrechtes Kordon und Guyot-System
Weinlese	manuell unter Auswahl der besten Trauben
Zei	10. – 18. Oktober
Vinifikation	Der Chianti Classico wird ausschließlich aus Sangiovese - Trauben hergestellt. Die Trauben stammen, sowohl aus den neuen als auch aus den alten Weinbergen. Die Gärung erfolgt in verglasten Betonwannen bei einer Temperatur von ungefähr 28°C. Die Gärungszeit auf den Schalen beträgt ungefähr 18 Tage. Während dieser Zeit wird in den ersten 3 Tagen insgesamt dreimal und in der verbleibenden Gärungszeit zweimal umgewälzt. Malolaktische Gärung im Tank.
Reifung	8 Monate in Barriques sowie in 500 Lt Tonneaux, teils neu und teils aus Zweit- oder Drittbelegung.
Ausbau	einige Monate in der Flasche
in Flaschen	30.000 Flaschen - 0,750 lt
Organoleptische Anmerkungen	Dunkles rubinrot, mit leicht lilafarbenen Reflexen. Aroma mit Hauptnoten von roten Beeren und kleinen Waldfrüchten, vereint mit würzigen Nuancen, die an Unterholz erinnern. Gut strukturierter Wein mit einem perfekten Säure/ Tannin Verhältnis. Gehaltvoll, sehr elegant und ausgeglichen.
Gastronomische Kombinationen	Vorspeiseplatten mit italienischem Aufschnitt und Röstbrot, Bratfleisch, Wildgerichte sowie Fleisch am Grill, vorzüglich zu Käsesorten mit mittlerer Reifung
Analyse	Alkoholgehalt 13.50% Gesamtsäure 6.10 gr/lt PH 3.30 Trockenextrakt 29.5 gr/lt
empfohlene Trinktemperatur	17° C

“FANERO” IGT COLLI SENESI CENTRALI


Gesamtrebfläche	2 ha
Rebsorten	Sangiovese 80%, Merlot 10%, Cabernet Sauvignon 10%
Reberziehung	Waagrechtes Kordon und Guyot-System
Weinlese	manuell unter Auswahl der besten Trauben.
Zeitraum der Ernte	Merlot Ende September , Sangiovese und Cabernet 10.–18. Oktober
Weinerzeugung	Der Wein Fanero entsteht aus einer Mischung drei verschiedener Rebsorten (Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon), die getrennt geerntet und gekeltert werden. Der Sangiovese stammt aus alten Weinstöcken, der Merlot und Cabernet hingegen aus neueren Weinbergen. Das ausgewählte Traubengut wird separat vinifiziert bei einer Temperatur von ungefähr 28°C. Die Gärungszeit auf den Schalen beträgt ungefähr 18 Tage für den Sangiovese, und ungefähr 22 Tage für den Merlot und den Cabernet. Während dieser Zeit wird in den ersten 3 Tagen insgesamt dreimal und in der verbleibenden Gärungszeit zweimal umgewälzt
Reifung	12 Monate in 500 Liter-Tonneaux sowie in Barriques, teils neu und teils aus Zweit- oder Drittbelegung. Malolaktische Gärung im Tank
Ausbau	6 Monate in der Flasche
Flaschenanzahl	5.000 Flaschen zu 0,75 Liter
Farbe	Intensiv Rubinrot
Anmerkungen	Sehr intensiver und vielfältiger Duft mit herrlichen Noten von roten Beeren und kräftigen Gewürzaromen, wie Tabak und schwarzer Pfeffer. Leichte Anklänge an Pflaumen- und Kirschkonfitüre. Angedeutetes Geschmacksaroma von Vanille. Perfekt strukturierter, kräftiger Wein, der zugleich ein abgerundetes und ausgeglichenes Bukett aufweist. Voller und anhaltender Nachgeschmack
Gastronomische Kombinationen	würzigen roten Saucen mit Fleisch Kombinationen, Schmor- und Bratfleisch, Wildgerichte und Fleisch am Grill; ausgezeichnet zu gereiften Käsesorten
Analyse	Alkoholgehalt 13,50% Gesamtsäure 5,50 g/l pH 3,40 Trockenextrakt 31,8 g/l
empfohlene Trinktemperatur	17° C

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