Il Vino

Fattoria Tregole ha iniziato la produzione nel 2001 con l'obiettivo di vinificare nel rispetto del metodo tradizionale "alla maniera toscana" con le necessarie innovazioni che rendono il prodotto all'altezza dei migliori vini degli ultimi decenni.
Il territorio della Fattoria Tregole si colloca nel comprensorio di Castellina in Chianti, nella provincia Senese, ad un'altezza di circa 500 mt. s.l.m. ed è costituito da un terreno di medio impasto ricco di scheletro, composto esclusivamente da Alberese e Galestro, condizione ideale per il vitigno Sangiovese. I nostri vigneti, piantati in diverse epoche a partire da vecchie vigne degli anni '60 con successivi rinnovi negli anni '80 e nuovi impianti da noi effetuati nel 1999, si basano quasi esclusivamente sulla nobile vite Sangiovese con piccole presenze di Merlot e Cabernet Sauvignon, queste ultime si inseriscono esclusivamente nella limitata produzione di un SuperTuscan composto per la maggior parte da uve Sangiovese.
Il Nostro vino nasce da un accurata selezione manuale delle uve. La produzione non supera 40 hl. di vino per ettaro di vigna.

Chianti Classico docg 2008


Zona di produzione	Chianti Classico D.O.C.G. - Castellina in Chianti (Si)
Altitudine	550 metri s.l.m.
Superficie vitata	6 ettari
Composizione del terreno	medio impasto, tendenzialmente sciolto con buona presenza di scheletro
Uvaggio	Sangiovese 100%
Densità di piantagione	vecchi impianti 3500 piante/ha giovani impianti 6000 piante/ha
Forma di allevamento	Cordone speronato orizzontale, guyot
Vendemmia	Le uve sono state vendemmiate a mano in casse da 15/20 kg, diraspate e pigiate in maniera molto soffice. 15 - 18 ottobre
Vinificazione	Il CHIANTI CLASSICO FATTORIA TREGOLE nasce esclusivamente da uve sangiovese coltivate sia nei vigneti di recente impianto che in quelli di vecchio impianto. La fermentazione avviene in vasche di cemento vetrificato ad una temperatura di circa 28°C. Il tempo di macerazione sulle bucce è di circa 18 giorni. Durante i primi 5 giorni vengono eseguiti tre rimontaggi giornalieri mentre nel periodo successivo vengono ridotti a due.
Invecchiamento	Avviene in barrique ed in tonneaux da 5 ettolitri (in parte nuovi ed in parte di secondo e terzo passaggio) per circa 12 mesi. La fermentazione malolattica avviene in vasca, subito dopo la svinatura.
Affinamento	5 mesi in bottiglia
Bottiglie prodotte	30.000 da 0.750 lt
	Caratteristiche organolettiche
Colore	Rosso rubino intenso con riflessi violacei
Olfatto	Note di frutti di bosco a bacca rossa, lieve sentore di amarene e leggeri profumi floreali
Gusto	Buona struttura, equilibrato, molto fresco con una piacevole nota acida Tannini morbidi e maturi, con un finale caldo e persistente.
Abbinamenti	Ideale in abbinamento con antipasti toscani e di altro genere, primi piatti con sughi di verdure e secondi piatti di carne bianca, arrosti e carne alla griglia
Dati analitici	Titolo alcolometrico vol. 13,6 Estratto secco totale g/l 27,4 Acidità totale in acido tartarico g/l 5,8

Chianti Classico docg “Le Pigole” 2008


Zona di produzione	Chianti Classico D.O.C.G. - Castellina in Chianti (Si)
Altitudine	550 metri s.l.m.
Superficie vitata	6 ettari
Composizione del terreno	medio impasto, tendenzialmente sciolto con buona presenza di scheletro
Uvaggio	Sangiovese 100%
Densità di piantagione	vecchi impianti 3500 piante/ha giovani impianti 6000 piante/ha
Forma di allevamento	Cordone speronato orizzontale, guyot
Vendemmia	Le uve sono state vendemmiate a mano in casse da 15/20 kg, diraspate e pigiate in maniera molto soffice. 15 - 18 ottobre
Vinificazione	Il CHIANTI CLASSICO “Le Pigole” nasce esclusivamente da uve sangiovese coltivate prevalentemente nei vigneti di recente impianto costituiti con cloni moderni. La fermentazione avviene in vasche di cemento vetrificato ad una temperatura di circa 28°C. Il tempo di macerazione sulle bucce è di circa 21 giorni. Durante i primi 5 giorni vengono eseguiti tre rimontaggi giornalieri mentre nel periodo successivo vengono ridotti a due.
Invecchiamento	Avviene in tonneaux da 5 ettolitri (in parte nuovi ed in parte di secondo passaggio) per circa 21 mesi. La fermentazione malolattica avviene in vasca, subito dopo la svinatura.
Affinamento	6 mesi in bottiglia
Bottiglie prodotte	10.000 da 0.750 lt
	Caratteristiche organolettiche
Colore	Rosso rubino intenso con leggeri riflessi violacei.
Olfatto	Profumi molto fruttati con spiccate note di frutta rossa e piccoli frutti di bosco associate a leggere sensazioni speziate riconducibili principalmente a profumi di sottobosco.
Gusto	vino di grande struttura caratterizzato da un buon equilibrio e da un ottimo rapporto acidità – tannini. Di buona potenza, molto elegante, armonico e con un’ottima chiusura finale
Abbinamenti	Antipasti toscani, primi piatti con sughi rossi, di verdure e di carne, secondi piatti a base di carne in umido, arrosti, carne alla griglia e formaggi poco stagionati
Dati analitici	Titolo alcolometrico vol. 13,6 Estratto secco totale g/l 27,4 Acidità totale in acido tartarico g/l 5,8

Chianti Classico docg "Riserva" 2007


Zona di produzione	Chianti Classico D.O.C.G. - Castellina in Chianti (Si)
Altitudine	550 metri s.l.m.
Superficie vitata	6 ettari
Composizione del terreno	medio impasto, tendenzialmente sciolto con buona presenza di scheletro
Uvaggio	Sangiovese 100%
Densità di piantagione	vecchi impianti 3500 piante/ha giovani impianti 6000 piante/ha
Forma di allevamento	Cordone speronato orizzontale, guyot
Vendemmia	Le uve sono state vendemmiate a mano in casse da 15/20 kg, diraspate e pigiate in maniera molto soffice. 15 - 18 ottobre
Vinificazione	Il CHIANTI CLASSICO RISERVA nasce esclusivamente da uve sangiovese coltivate nei vigneti più vecchi dell’azienda. La fermentazione avviene in vasche di cemento vetrificato ad una temperatura di circa 28°C. Il tempo di macerazione sulle bucce è di circa 25 giorni. Durante i primi 5 giorni vengono eseguiti tre rimontaggi giornalieri e successivamente si riducono a due.
Invecchiamento	Avviene in barrique ed in tonneaux da 5 ettolitri (in parte nuovi ed in parte di secondo e terzo passaggio) per circa 24 mesi. La fermentazione malolattica avviene in vasca, subito dopo la svinatura
Affinamento	6 mesi in bottiglia
Bottiglie prodotte	9.000 da 0.750 lt
	Caratteristiche organolettiche
Colore	Rosso rubino molto intenso
Olfatto	Elegante e complesso con persistenti note speziate unite a sentori di sottobosco.
Gusto	Grande struttura, molto equilibrato ed armonico. Vino di grande potenza, con tannini molto morbidi bilanciati da una buona acidità. Molto caldo, elegante, di grande finezza e molto sapido. Ottima e prolungata persistenza finale.
Abbinamenti	Primi piatti con sughi rossi a base di carne e di selvaggina, arrosti, carne in umido, cinghiale e tutti i tipi di selvaggina; ottimo anche con formaggi stagionati.
Dati analitici	Titolo alcolometrico vol. 13,5 Estratto secco totale g/l 29,8 Acidità totale in acido tartarico g/l 6,1

IGT (colli Toscana centrale) "FanÈro" 2005


Zona di produzione	Loc. Tregole - Castellina in Chianti (Siena)
Altitudine	550 metri s.l.m.
Superficie vitata	2 ettari
Composizione del terreno	medio impasto, tendenzialmente sciolto con buona presenza di scheletro
Uvaggio	Sangiovese 50% Merlot 20% Cabernet Sauvignon 30%
Densità di piantagione	vecchi impianti 3500 piante/ha giovani impianti 6000 piante/ha
Forma di allevamento	cordone speronato orizzontale, guyot, archetto toscano
Vendemmia	Le uve sono state vendemmiate a mano in casse da 15/20 kg, diraspate e pigiate in maniera molto soffice. 15 - 18 ottobre
Vinificazione	Il FANÉRO nasce da un blend di tre diverse uve (sangiovese, merlot e cabernet sauvignon) raccolte e vinificate separatamente. Il Sangiovese proviene da vecchi impianti, mentre il Merlot ed il Cabernet sono prodotti in impianti più recenti. La fermentazione avviene separatamente in vasche di cemento vetrificato ad una temperatura di circa 28°C. Il tempo di macerazione sulle bucce è di circa 18 giorni per il Sangiovese e circa 22 giorni per il Merlot ed il Cabernet. Durante tale periodo vengono eseguiti, per i primi 3 giorni, tre rimontaggi giornalieri e per il restante periodo due rimontaggi.
Invecchiamento	Avviene in tonneaux da 5 ettolitri ed in barrique (in parte nuovi ed in parte di secondo e terzo passaggio) per circa 18 mesi. La fermentazione malolattica avviene in vasca.
Affinamento	6 mesi in bottiglia
Bottiglie prodotte	8.000 da 0.750 lt
	Caratteristiche organolettiche
Colore	Rosso rubino intenso
Olfatto	Profumi molto intensi e complessi con buone note di frutta rossa e spezie come tabacco e pepe nero. Leggere note anche di confettura di prugne e di ciliegia. Sfumate sensazioni di vaniglia.
Gusto	vino di ottima struttura, molto potente ma allo stesso tempo rotondo ed equilibrato. Ottima anche la persistenza e la sapidità
Abbinamenti	Primi piatti con sughi rossi a base di carne e selvaggina; secondi piatti a base di grandi arrosti, selvaggina, brasati e carne alla griglia; ottimo anche con i formaggi molto stagionati
Dati analitici	Titolo alcolometrico vol. 13,5 PH 3.40 Estratto secco totale g/l 31,8 Acidità totale in acido tartarico g/l 6,1

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